котлеты по донбасски

Котлеты по-донбасски

Фарш (свинина+говядина) — 1 кг

Яйца — 3 шт

Масло сливочное — 150 гр

Зелень укропа — 1 пучок

Сухари панировочные — 250 гр

Орех мускатный — щепотка

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное для жарки — 300 мл

Для этих котлет необходимо заранее приготовить сливочное масло с укропом. Укроп помыть, хорошо просушить, измельчить и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.

Масло сформировать в прямоугольный кусок и положить в морозилку. Замораживать до состояния, когда его возможно будет разрезать на брусочки.

Фарш смешать с солью, перцем и мускатным орехом. Хорошенько вымесить. При необходимости добавить немного воды.

Готовый фарш разделить на равные кусочки, сформировать лепешки, в середину каждой лепешки положить брусочек масло с зеленью, сформировать аккуратные продолговатые котлетки, хорошо защипнув края, чтобы масло не вытекало.

В одну тарелку разбить яйца, хорошо взбить их. В другую тарелку насыпать панировочные сухари.

Каждую котлету сначала обвалять в сухарях, затем обмакнуть в льезоне, затем снова в сухари.

Сформированные котлетки на 30-40 минут поместить в холодильник, чтобы панировка лучше держалась.

Жарить в большом количестве растительного масла на среднем огне. Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Поделиться рецептом:

Share on whatsapp
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on facebook
Share on pinterest
Share on email